| 关于山东豆腐的记忆 |
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| 2008-09-23 15:07 文章来源：齐鲁晚报 |
| 文章类型：摘编 内容分类：其它 |
豆腐，白如玉，软如饴，营养丰富，老幼皆宜，是家家餐桌上不可或缺的佳肴。但在改革开放前，百姓想吃顿豆腐亦非易事。那时候，偌大一个济南市历下区，大概只有位于老东门外的后坡街有一家豆腐加工厂。而且豆腐凭大豆票供应，一个月全家仅有的几斤大豆票，还得买点豆子、豆面、豆芽什么的。平时也舍不得花大豆票，为的是攒到过年过节买些豆腐，包饺子、炒菜，它可是物美价廉的当家材料。
记得小时候，有一年临过年，那天我早早的起床去后坡街排队买豆腐，尽管天刚蒙蒙亮，店门前已排起了三四条长龙。从小循规蹈矩的我，照例乖乖地排队。可是随着天越来越亮，我前边的队伍却越来越长，投亲的投亲、靠友的靠友，纷纷来加塞。更可气的是，几个半大孩子硬生生地挤到了我的前边，任凭我怎么喊“加楔子，不讲理”也无济于事。等到我大哥下了夜班，端着盆、拿着钱来接替我时，我还远远地排在后边。 他一看就急了：“这么早就来排队，怎么才排到这里！”“我原来排那老头后边，他们都加楔子……”我嚅嚅地说。大哥一把拽出我来，塞到了老头身后，“你就排到这里，看谁还敢欺负你!”边说边脱下绒衣，扔给我：“拿着点儿，我活动活动。”说罢，来了一套令人眼花缭乱的拳术，再加上那身壮硕的肌肉（当时济南人叫“亮块儿”），震得大伙目瞪口呆。别说那几个加塞的孩子没敢吱声，就连加在前边的大人也讨好地说：“上前边来排着吧，这么小的孩子，大冷天里排这几个小时不容易。”回去的路上，大哥还教训了我一顿：在这个世上混，你那一套之乎者也没用，还得靠胳膊根子硬。买了趟豆腐，还给我上了弱肉强食的人生一课，不过，直到现在我也秉性难移。
那时，由于是计划经济，加工厂的原料供应、生产产量都有计划，有能力你也不能多生产。有的农民手中有豆子，有做豆腐的手艺，市场也有需求，可是谁也不敢做，因为那是“资本主义的尾巴”。十一届三中全会后，为了解决百姓吃豆腐难的问题，政府也做了不少工作, 东北某省搞的“惠民豆腐房工程”还曾作为成功的改革经验在全国推广。吃豆腐从此不再是难事了。
时至今日，各种生活用品、生产物资供应极大地丰富，各种票证早已销声匿迹，成了收藏家手中的历史见证。再说这豆腐，如今老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐，应有尽有，价格还都不贵。滴水映日，从小小的豆腐中，我们便能深刻感受到改革开放给人们的观念和生活带来的巨大变化。
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